CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

- 3 đến 4 trái khổ qua, chọn loại có gai to sẽ ít vị đắng hơn nếu nhà bạn khogn6 ăn được đắng quá.

- 200g xương đã róc thịt.

- 100g cá thác lác hoặc giò sống.

- 300g thịt nạc thăn đã xay nhuyễn.

- Vài tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu.

- Hành tím băm, hành lá, ngò rí.

- Gia vị : muối,đường,bột ngọt, tiêu (tiêu hột nếu thích), nước mắm.

- Xương rửa sạch, chặt nhỏ, bắc nước sôi cho vào ít muối để hầm xương làm nước dùng (nhớ vớt bọt thường xuyên)

- Nấm mèo và bún tàu ngâm nước cho nở mềm,băm nhỏ.

- Khổ qua dùng dao chẻ dọc theo thân (chẻ một bên chứ không bổ đôi), lấy hết hột bên trong, rửa sạch để ráo.

- Lấy một cái tô sạch cho vào ít dầu và tráng đều sau đó cho cá thác lác vào (như vậy cá sẽ ko bị dính vào tô) dùng muỗng quết đều. Quết khoảng 5 phút để cá dai ngon.

- Cho thịt thăn xay nhuyễn, bún tàu, nấm mèo băm nhỏ vào tô cá thác lác. Nêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Trộn đều hỗn hợp trên với đến khi thấm đều gia vị.

- Khi hỗn hợp đã thấm đều, dùng muỗng để nhồi phần nhân vào trong trái khổ qua, đừng cho quá đầy,khi nấu phần nhân sẽ nở ra dễ bị vỡ ra. Bạn có thể cho thêm vào vài hạt tiêu hột nếu thích.

- Nước hầm xương bắc sôi lên thì cho trái khổ qua đã nhồi vào hầm, khi dùng đũa nhấn vào trái khổ qua thấy vỏ trái khổ qua đã mềm nhưng vẫn còn hơi cứng thì hạ nhỏ lửa. Nêm vào nồi canh muối + bột ngọt + đường cho vừa ăn.

- Cuối cùng mở lửa tocho nồi canh sôi mạnh thì tắt bếp, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm.

- Múc trái khổ qua ra tô, có thề dùng dao cắt thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên trái. Rắc lên to canh hành lá và ngò rí thái nhỏ và ít tiêu.

- Canh khổ qua dọn ăn với cơm nóng, nước mắm mặn và ớt.