TÔM RANG MUỐI

Tôm được chọn làm món tôm rang muối thường là tôm sú mỏng vỏ, loại lớn vừa. Chọn tôm loại lớn vừa để khi rang tôm không bị teo còn quá nhỏ sẽ không hấp dẫn, lớp vỏ mỏng thấm đều gia vị khi rang lên sẽ giòn và có thể ăn được. Muối rang tôm tùy thích mà bạn có thể lựa chọn muối ăn thường kết hợp với ớt tươi, hay muối hột (hạt lớn), muối tôm làm sẵn.

Tôm rang muối ngon thì lớp muối ớt phải phủ đều bên ngoài, đậm đà và mang vị cay thơm của ớt, thịt tôm bên trong không quá chín, tươi ngọt…. Nhìn con tôm đỏ hồng lấp lánh những hạt muối ớt thơm nồng thì khó có thể cưỡng lại mà không gắp thêm vài con.

Tôm Rang Muối Ớt

Nguyên liệu :

- 500g tôm sú loại lớn vừa.

- 100g bột năng

- Tỏi băm, ớt tươi (chọn ớt hiểm trái sẽ ngon hơn), rau răm, chanh, ớt bột.

- Gia vị : muối, bột ngọt, đường, tiêu.

Cách thực hiện :

- Tôm rửa sạch, rút chỉ đen ở lưng tôm. Nếu thích bạn có thể dùng dao cắt dọc sống lưng để tạo hình cho tôm sau khi rang.

- Ướp tôm với 1 muỗng canh muối ăn + ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng đường. Cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút.

- Tôm thấm đều gia vị trộn đều tôm với bột năng, dùng rây để rây bớt phần bột dư thừa, như vậy tôm sẽ được áo một lớp bột thật mỏng.

- Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển màu vàng nhẹ. Tôm rât mau chín không nên chiên quá lâu. Với tôm ra cho ráo dầu.

- Bắc chảo mới cho tỏi + ớt tươi băm vào phi thơm (độ cay tùy thích). Cho tôm vào rang, đảo nhanh tay để tỏi ớt áo đều tôm .

- Muối tiêu chanh : muối + đường + tiêu + ớt bột + chanh

Dọn món :

- Cho tôm ra dĩa, trang trí và ăn kèm với rau răm, muối tiêu chanh.

Tôm Rang Muối Hột

Nguyên liệu

- 500g tôm sú loại lớn vừa.

- 100g muối hột

- Gừng, sả, ớt bột, chanh.

- Gia vị : muối, bột ngọt, tiêu.

- Chuẩn bị một cái nồi đất.

Cách thực hiện :

- Tôm rửa sạch, rút chỉ đen ở lưng tôm. Nếu thích bạn có thể dùng dao cắt dọc sống lưng để tạo hình cho tôm sau khi rang.

- Gừng gọt vỏ rửa sạch xắt sợi, sả rửa sạch bào mỏng.

- Muối hột cho vào nồi đất rang cho đến khi muối khô, nghe tiếng nổ lốp bốp. Dùng chày giã nhỏ muối ra.

- Trộn vào muối ít bột ngọt + ớt bột, dùng chày giã nhỏ muối ra.

- Trải một lớp muối vào nồi đất, cho tôm lên rồi tiếp tục phủ thêm lớp muối. Sau đó cho gừng và sả vào, đậy nắp nồi và sốc cho hỗn hợp gia vị phủ đều con tôm.

- Cho nồi lên bếp nấu khoảng 15p, khi tôm chuyển màu đỏ đẹp và có mùi thơm là được.

- Muối tiêu chanh : muối + đường + tiêu + ớt bột + chanh

Dọn món :

- Cho tôm ra dĩa, trang trí vài ớt chanh và ăn với muối tiêu chanh.

Nguồn : Sưu tầm