MẮM CHƯNG HỘT VỊT

13 Tháng Hai 201412:31 SA(Xem: 6984)

am_thuc_viet_nam_mam_chung_ngon

Nguyên liệu :

- 200g mắm xay (tùy ý thích mà chọn mắm cá linh, cá lóc)

- 300g thịt nạc vai xay (thịt nạc vai có mỡ thì mắm mới mềm ngon)

- 4 trứng vịt lạt

- Hành tím, tỏi, ớt

- Gia vị : đường, bột ngọt, tiêu.

Cách thực hiện:
- Hành tím, tỏi, ớt bằm cho nhuyễn. Món này nhiều hành tím càng ngon.
- Mắm thì có thể mua loại xay sẵn, mua một loại mắm cá linh hoặc cá lóc hoặc mỗi thứ ½ trộn với nhau càng ngon.
- Cho mắm + thịt nạc xay + hành tím + tỏi + ớt + 2 muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng tiêu (nếu thích có thể cho thêm tiêu để bớt mùi mắm). Trộn đều hỗn hợp trnê cho thấm gia vị.
- Vì mắm đã mặn nên không nêm muối hay hạt nêm thêm.
- Trứng vịt chừa riêng 2 lòng đỏ để quết mặt, còn lại đập ra cho vào hỗn hộp mắm, tiếp tục quậy cho đều hỗn hợp.
- Quết dầu ăn vào xửng, đổ hỗn hợp mắm vào rồi đem hấp cách thủy. Dùng đũa xăm vào ổ mắm, nếu có nước chảy ra thì mắm chưa chín, tiếp tục hấp cho đến khi xăm thấy nước không chảy là được.
- Mắm chín thì lấy phần lòng đỏ đã chuẩn bị quết đều lên mặt ổ mắm, hấp thêm ít phút cho mặt trứng chín.

- Lấy ổ mắm ra nướng trên lửa nhỏ liu riu khoảng 3-5 phút cho đáy ổ mắm khô nước và hơi cháy xém là được.

am_thuc_viet_nam_mam_chung

Dọn món ăn :

- Mắm để luôn trong xửng, khi ăn thì cắt miếng cho ra dĩa hoặc lấy muỗng xắn.

- Mắm chưng hột vịt thường ăn với cơm trắng (cơm nguội càng ngon), dưa leo.

Nguồn : Sưu tầm

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn