LÒNG HEO TRỘN RIỀNG SẢ

Nguyên liệu :

- 150g gan heo.

- ½ tim heo.

- 150g lòng non.

- 50g sả bào

- 50g hành tím bào và 5 củ hành tươi

- Hành lá cắt lấy phần đầu hành, 5 trái ớt hiểm đập dập.

- Riềng cắt sợi nhuyễn, 1 củ gừng nhỏ, tỏi xay

- Bánh tráng nướng, mè trắng rang vàng, lá húng lủi cắt nhỏ.

- Gia vị : muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm gạo, tương ớt, ớt bột.

Cách thực hiện :

1.Sơ chế nguyên liệu :

- Nướng 5 củ hành tím và gừng cho thơm.

- Nấu sôi 1 lít nước với gừng và hành tím, nêm 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng muối. Như vậy khi luộc thì các nguyên liệu sẽ bớt mùi và đậm đà hơn

- Đầu hành trụng vào nồi nước vớt ra để cho ráo. Sau đó cho lòng non, tim heo, gan vào luộc chín.

- Chuẩn bị sẵn thau nước có pha ít muối + giấm gạo, các nguyên liệu luộc chín thì vớt ra ngâm vào để giữ màu sắc và độ giòn. Khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra, tim và gan cắt lát, lòng cắt khúc vừa ăn.

2. Thực hiện :

- Bắc chảo phi thơm tỏi, cho gan + tim + lòng non vào đảo nhanh tay, nêm 2 muỗng hạt nêm cho đậm đà, cho ra dĩa để nguội.

- Nước mắm trộn : 2 muỗng giấm gạo + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng tương ớt + 1 muỗng ớt bột (vị cay có thể gia giảm theo ý thích).

- Trước tiên cho 2 muỗng nước mắm trộn vào phần tim + gan + lòng non cho thấm. Phần nước mắm còn lại tiếp tục cho sả bào, hành tím bào, riềng xắt sợi, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi vào trộn đều

- Cho 2 thố trên vào trộn đều với nhau để hoàn thành món ăn.

Dọn món :

- Lòng trộn riềng sả cho ra dĩa rắc mè rang, ít lá húng lủi và ớt cắt sợi lên mặt.

- Ăn với bánh tráng nướng và nước mắm chua ngọt (nếu thích).

Nguồn : monngonmoingay.com