PHỞ GÀ

Phở gà có thể chế biến nhanh mà hương vị vẫn đậm đà nhờ nước dùng gà và các gia vị nấu phở kết hợp với việc nêm nếm vừa vị. Một chút khéo tay là thì đã có ngay bữa sáng "thịnh soạn" để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu

- 2 cái đùi gà ta lớn.

- Bánh phở chần qua nước sôi

- Gia vị nấu phở : 2 cánh hoa hồi, 1 muỗng canh hạt mùi, 1 lát gừng, 1 mầu quế, 1 củ hành khô .

- Rau mùi ăn kèm : hành tây, ngò rí, giá đỗ, rau quế , ngò gai , chanh, ớt, ít lá chanh.

- Gia vị nêm nếm : muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.

Cách nấu :

- Gà làm sạch, cho nước lạnh ngập mặt gà, bỏ vào ít muối và luộc cho đến khi thấy thịt gà chín còn hồng đào thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh chuẩn bị sẵn.

- Thịt gà ngâm nước lạnh sẽ săn lại, lọc lấy thịt xé sợi, phần xương gà cho lại vào nồi nước luộc tiếp tục hầm với lửa vừa.

- Trong khi đó cho hoa hồi, hạt mùi, quế vào chảo rang sơ.Gừng và củ hành nướng cháy xém, cạo sạch vỏ. Cho tất cả gia vị vào túi vải, buột chặt miệng túi.

- Cho túi gia vị vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 20 – 30 phút, nêm ½ muỗng muối + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước mắm, nếm vừa ăn là được.

-Lá chanh, hành tây, ngò rí thái nhỏ. Rau mùi các loại rửa sạch để ráo.

Dọn bữa ăn

- Bánh phở chần quá nước sôi, cho vào tô bên , xếp thịt gà xé sợi, rắc lá chanh, hành tây lên mặt, chan nước dùng vào, rắc thêm ít tiêu và ngò rí.

- Ăn nóng với ít rau mùi, ớt, chanh.