BAO TỬ HẦM TIÊU XANH

Mùi tiêu xanh thơm nồng và vị cay the thé sẽ làm cho món bao tử hầm tiêu thêm phần hấp dẫn. Một điều thú vị là các tiêu xanh cũng giúp cho nước hầm thêm ngọt và ngọt rất đậm đà. Cảm giác dai giòn khi cắn miếng bao tử với mùi thơm cay của tiêu lan tỏa trong miệng quả là hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu :

- 1 cái bao tử.

- 300g xương heo.

- Tiêu xanh, tiêu sọ nguyên hạt.

- 1 củ cải trắng.

- Rau mồng tơi (hoặc tần ô tùy thích).

- Mì vắt (mì trứng sẽ ngon hơn các loại bún khác).

- Gia vị : nước mắm, muối, nước tương, hạt nêm.

Cách thực hiện :

Bước 1 : Chế biến bao tử

- Thường các bà nội trợ dùng phèn chua để rửa bao tử, bạn cũng có thể lộn trái bao tử chà xát với muối và bột năng cũng đã làm sạch chất nhầy của bao tử rồi. Xả nước lạnh rửa sạch.

- Bắc nồi nước sôi, cho vào ½ chén nước mắm, nước sôi trở lại thì cho bao tử vào luộc từ 15 – 20 phút.

- Vớt bao tử ra rửa lại với nước lạnh, để ráo. Tùy thích cắt bao tử thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên, sau khi nấu chín rồi cắt cũng được.

Cho khoảng 1/2 chén tiêu xanh + tiêu sọ vào cối giã đập + ít hạt nêm + bột ngọt + đường và ướp hỗn hợp này vào bao tử.
- Bắc chảo dầu xào sơ bao tử đã ướp.

Bước 2 : Hầm bao tử

- Bắc nồi nước sôi chần sơ xương heo cho sạch. Cho xương vào nồi nước mới và hầm xương, dằn ít muối, thường xuyên hớt bọt.

- Củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc lớn, cho vào nồi nước hầm cùng cho ngọt. Cùng lúc hầm xương cho bao tử + ít dây tiêu xanh nguyên hạt vào hầm.

- Khi bao tử mềm thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa ăn.

Bước 3 : Chuẩn bị các thứ ăn kèm

- Rau mồng tơi lặt lấy lá non, rửa sạch để ráo.

- Bắc nước sôi luộc mì, cho ít duầ ăn vào nước luộc để mì trông mềm mượt và không bị dính.

- Mì mềm vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Sau đó trộn mì với dầu tỏi (phi tỏi thơm và lấy dầu tỏi đó dùng).

Dọn món :

- Chuẩn bị bao tử trong thố đất hoặc nồi lẩu. Dọn các thứ ăn kèm : mì, rau mồng tơi ra dĩa, nước tương với ớt tươi..

- Cho nồi bao tử hầm tiêu lên bếp mini để sôi, mì cho vào chén , ăn đến đâu thì nhúng rau tới đó.