Về miền tây ăn chuối nếp nướng

07 Tháng Mười Một 20131:49 SA(Xem: 8772)
Ầu ơ...gió đưa bụi chuối sau hè...
Hình ảnh bụi chuối, lũy tre là 2 hình ảnh gắn liền với quê hương bản quán của người Việt. Và với những người con xa xứ thì mỗi khi nhắc đến lũy tre, bụi chuối thì họ nghĩ ngay đến quê hương Việt Nam, nơi chôn nhau cắt rốn. Dân gian cũng có câu tục ngữ: "Chuối đằng sau, cau đằng trước" bởi những ngôi nhà ở thôn quê Việt Nam vẫn hay trồng hàng cau trước nhà, còn bụi chuối thì ở..."sau hè". Người có phận người và cây cũng có phận cây. Nếu như cây tre mang dáng vóc vững trãi của người cha thì chuối lại mang hình ảnh dịu dàng, duyên dáng của người mẹ.
Miền Tây Việt Nam có nhiều loại chuối khác nhau như chuối xiêm, chuối mật, chuối hột, chuối hương, chuối cao, chuối già, chuối sáp... Mỗi loại chuối cho ta hương vị khác nhau cùng với những món ăn độc đáo từ thân chuối, trái chuối và cả bắp chuối. Ít thấy loại cây nào mà ta có thể dùng từ gốc đến ngọn. Trái chuối chín được dùng làm nhiều loại chè, bánh khác nhau như bánh chuối, chuối chiên, chuối hấp, làm nhân bánh tét, chè cuối chưng,...đặc biệt là món chuối bọc nếp nướng.

com_viet_nam_cac_mon_chuoi

Mùi thơm của chuối nướng không lẫn vào đâu được. Chuối bọc nếp nướng vốn là món ăn chơi của dân miền Tây, chắc hẳn các bạn sẽ không thể quên một gánh hàng mưu sinh giản dị với nụ cười hiền hậu của cô bán hàng. Một cái bếp than củi nướng, bên trên có những chiếc bánh mà vỏ ngoài là nếp, bên trong là trái chuối chín ngọt ươm mật. Trông thì đơn giản nhưng để có món chuối bọc nếp nướng này khá kỳ công. Bóc lớp lá chuối nóng hổi thơm phức bọc ở ngoài, cắn vào miếng bánh nóng hổi, vị ngọt thanh của chuối hòa quyện với mùi thơm ngon của nếp và nước cốt dừa. Chuối mềm, vỏ nếp vừa giòn, vừa dai, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa, một món ăn dân dã vĩa hè, vừa rẻ lại vừa ngon khó tả!

Để thực hiện món này bạn cần:
  • 8 trái chuối sứ chín
  • 500ml nước cốt dừa
  • 3-4 cọng lá dứa (không bắt buộc)
  • Ít lá chuối.
Các bước thực hiện:
  • Chuối lột vỏ, cho 1 muỗng café muối vào.
  • Xóc đều cho bớt chát, rửa sạch, để ráo. Nếu thích vị ngọt hơn, ướp chuối với 1 muỗng canh đường, xóc đều.
  • Nếp vo sạch, để ráo. Cho nếp và 500ml nước sôi, thêm ½ muỗng café muối vào nồi cơm điện nấu chín thành cơm nếp. Nếp chín cho dừa sấy vào, trộn đều. Chia làm 8 phần.
  • Trải một tấm màng bọc thực phẩm (plastic wrap) ra, cho một phần cơm nếp vào, dùng màng bọc thực phẩm ép nếp dàn mỏng ra.
  • Đặt quả chuối vào giữa.

com_viet_nam_chuoi_nuong_2
  • Túm mép nếp và hai đầu nếp lại.
  • Bao kín quả chuối.
  • Quấn lá chuối xung quanh. Làm lần lượt cho hết chuối và nếp.
com_viet_nam_chuoi_nuong_3
  • Cho chuối vào lò nướng đến héo lá và chín vàng nếp, hoặc nướng trên bếp than củi.
  • Cách thắng nước cốt dừa: cho nước cốt dừa hòa cùng 1 muỗng canh bột gạo, khuấy tan, cho lá dứa vào, đun trên bếp, khuấy đều cho sệt lại. Có thể thêm 1 muỗng canh đường nếu thích ngọt hơn, vớt bỏ lá dứa.

com_viet_nam_0chuoinuong2
  • Tháo bỏ lá chuối, cắt miếng vừa ăn và chan nước cốt dừa và thưởng thức. Bạn cũng có thể rắc thêm chút đậu phộng rang chín, giã dập lên trên ăn kèm sẽ rất ngon.
com_viet_nam_chuoi_nuong_4
Với cách dùng màng bọc thực phẩm ép nếp và bọc chuối, công việc trở nên đơn giản hơn và nếp không dính vào tay, rất dễ làm và sạch sẽ. Chúc các bạn có món chuối bọc nếp nướng ngọt ngào, thơm ngon nhé!
Các bạn cũng có thể tham khảo clip hướng dẫn thực hiện
Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn