- 200g mắm xay (tùy ý thích mà chọn mắm cá linh, cá lóc) - 300g thịt nạc vai xay (thịt nạc vai có mỡ thì mắm mới mềm ngon) - 4 trứng vịt lạt - Hành tím, tỏi, ớt - Gia vị : đường, bột ngọt, tiêu. |
Cách thực hiện: - Hành tím, tỏi, ớt bằm cho nhuyễn. Món này nhiều hành tím càng ngon. - Mắm thì có thể mua loại xay sẵn, mua một loại mắm cá linh hoặc cá lóc hoặc mỗi thứ ½ trộn với nhau càng ngon. - Cho mắm + thịt nạc xay + hành tím + tỏi + ớt + 2 muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng tiêu (nếu thích có thể cho thêm tiêu để bớt mùi mắm). Trộn đều hỗn hợp trnê cho thấm gia vị. - Vì mắm đã mặn nên không nêm muối hay hạt nêm thêm. - Trứng vịt chừa riêng 2 lòng đỏ để quết mặt, còn lại đập ra cho vào hỗn hộp mắm, tiếp tục quậy cho đều hỗn hợp. - Quết dầu ăn vào xửng, đổ hỗn hợp mắm vào rồi đem hấp cách thủy. Dùng đũa xăm vào ổ mắm, nếu có nước chảy ra thì mắm chưa chín, tiếp tục hấp cho đến khi xăm thấy nước không chảy là được. - Mắm chín thì lấy phần lòng đỏ đã chuẩn bị quết đều lên mặt ổ mắm, hấp thêm ít phút cho mặt trứng chín. - Lấy ổ mắm ra nướng trên lửa nhỏ liu riu khoảng 3-5 phút cho đáy ổ mắm khô nước và hơi cháy xém là được.  Dọn món ăn : - Mắm để luôn trong xửng, khi ăn thì cắt miếng cho ra dĩa hoặc lấy muỗng xắn. - Mắm chưng hột vịt thường ăn với cơm trắng (cơm nguội càng ngon), dưa leo. |
Gửi ý kiến của bạn
%7Cutmcsr%3D(direct)%7Cutmcmd%3D(none)%3B%2B__utmv%3D744713866.-%3B)