ỐC MỠ XÀO ME

- 1kg ốc mỡ

- 1 vắt me khoảng 150g

- Tỏi, ớt bột, ớt tươi, rau răm.

- Gia vị : muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

- Ốc mỡ mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 30 phút cho nhã bớt chất dơ. Sau đó bắc nồi nước luộc ốc, khi nước sôi cho ốc vào, tắt lửa và để như thề khoảng 5phút. Vớt ra để ráo.

- Lấy vắt me cho vào chén nhỏ ngâm với ít nước ấm. Khi me tan ra, dùng ray để lược lấy hạt, khi lược nhớ dùng muỗng cà sát me trên mặt ray như vậy nước cốt sẽ đặc hơn.

- Bắc chảo dầu nóng cho ít tỏi băm vào phi thơm, đổ nước cốt me vào chảo, pha thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, sau đó cho ít ớt bột và ớt tươi băm nhỏ vào cho màu nước me đẹp hơn và tạo vị cay (có thể không cho nếu bạn không ăn cay). Nêm vào 1/2 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + 1 ít muối. Để lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.

- Bắc một chảo dầu mới, cho tỏi băm vào phi thơm, đổ ốc vào đảo khoảng 2 phút cho nước sốt me vào xào đều, nêm nếm cho vừa ăn theo ý bạn (thêm đường nếu bạn muốn phần ngọt vượt trội). Tắt bếp cho vào ít lá rau răm thái nhuyễn đảo đều

-Múc ốc mỡ ra dĩa, trang trí lên mặt ít lá rau răm và dọn ăn với muối tiêu chanh, có thể dùng bánh mì để chấm với sốt me.

theo comvietnam.com