MỰC ỐNG CHIÊN GIÒN VỊ TRÀ XANH

- 3 con mực ống lớn.
- 1 quả trứng gà lớn.

- Bột chiên vị trà xanh.

- Gia vị : muối, tiêu, bột ngọt, mayaonnaise, tương ớt.

- Xà lách, ớt sừng, ngò rí để ăn kèm và trang trí.

- Mực ống rút đầu, móc ruột, lột phần da màu, rửa sạch (bạn có thể bóp với nước cốt chanh hoặc muối để khử mùi tanh, hoặc có thể chần sơ qua nước sôi có ít gừng).

- Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn, hoặc dùng dao khứa thân mực và cắt thành miếng vuông tùy thích, ướp mực với ½ muỗng muối + ½ muỗng bột ngọt +1/2 muỗng tiêu khoảng 10 phút cho thấm đều.

- Xà lách, ngò rí rửa sạch, ớt thái sợi hoặc tỉa hoa.

- Mayaonnaise , tương ớt cho ra chén trộn đều.

- Bột chiên có vị trà xanh cho ra tô lớn, đập trứng gà vào, dùng muỗng đánh tan trứng hòa vào bột. Nêm vào bột ít muối + ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng tiêu.

- Cho nước lạnh vào từ từ, vừa cho vừa khuấy bột cho không bị vón cục, cho nước đến khi thấy bột sền sệt không quá lỏng là được. Chừa lại ít bột khô để áo mực (có thể dùng bột chiên xù tùy thích).

- Bắc chảo dầu nóng, nhúng mực vào bột nước, rồi cho vào bột khô hoặc bột xù, cho vào chảo chiên khi chín vàng là được, vớt ra để ráo dầu.

- Trang trí xà lách trên dĩa, xếp mực lên, rắc ít ngò và ớt lên mặt.

- Ăn nóng mực chiên giòn với vị trà xanh và sốt mayaonnaise.