NGHÊU XÀO LÁ QUẾ

Thịt nghêu (ngao) có tính hàn, thịt ngọt mát và cũng rất dễ chế biến thành các món ngon. Nghêu xào với lá húng quế là một sự kết hợp đậm đà về mùi lẫn vị đấy.

Có rất nhiều công thức chế biến và biến tấu món nghê xào lá quế này.Cơm Việt Nam xin giới thiệu công thức phổ biến nhất. 

Nguyên liệu :

- 500g nghêu (ngao)

- Vài cọng lá húng quế (lá quế ăn phở)

- 2 trái ớt hiểm, 5 trái ớt khô, tỏi băm

- Gia vị : đường, nước tương, bột ngọt, dầu hào, tiêu.

Cách thực hiện :

- Nghêu mua về ngâm nước lạnh có cho vào một trái ớt, để nghêu nhả cát ra cho sạch.

- Luộc nghêu với khoảng ½ chén nước + ít muối + bột ngọt cho nghêu đậm đà, đậy nắp cho nghêu nở đều, đừng luộc lâu quá nghêu bị teo và dai thịt.

- Húng quế lặt lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt hiểm bằm nhuyễn, ớt khô để nguyên trái.

- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi với ớt băm + ớt khô. Tỏi vàng thơm cho vào 1 muỗng súp dầu hào + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước tương + ½ muỗng bột ngọt, khuấy đều.

- Khi nước sốt sôi, cho nghêu vào xốc đều với lửa lớn. Cho lá húng quế vào, đảo đều rồi tắt lửa.

Dọn món

- Cho nghêu ra dĩa , rắc lên mặt ít tiêu, dùng nóng với cơm trắng. Hoặc ăn chơi, làm mồi nhậu có thể chấm nước sốt với bánh mì.

Nguồn : Sưu tầm