Vịt Tiềm hạt sen

07 Tháng Ba 20137:33 CH(Xem: 11957)

Nhiều người nghĩ rằng vịt hầm hạt sen không thể ngon bằng gà tần hạt sen vốn đã nổi tiếng là món bổ dưỡng cho sức khỏe. Thế nhưng, vịt hầm hạt sen lại có hương vị riêng rất ấn tượng, thanh ngọt đậm đà.

vit-tiem-sen-contentNguyên liệu:

_ Vịt thịt ( 1con : 2kg ) : 2 con 
_ Hạt sen : 2 xâu 
_ Táo đỏ : 0,1kg 
_ Kim châm : 0,1kg 
_ Bún tàu : 0,2kg 
_ Tàu hũ ki : 0,1kg 
_ Cà rốt : 2 củ vừa 
_ Mía : 5 cây 
_ Dừa xiêm : 3 trái 
_ Lá dưá : 500đ 
_ Nấm mèo : 0,1kg 
_ Gia vị : muối + bột ngọt + hắc xì dầu + ngũ vị hương + cánh hôì + dầu mè 
Vịt tiềm hạt sen thanh ngọt dậm đà
Cách làm:

Giai đoạn 1 : 

Vịt làm sạch sau đó tẩy lại bằng rươụ ngâm gừng để vịt ngâm khoảng 15phút để tẩy mùi hôi của vịt . 
Vịt để ráo sau đó thoa hắc xì dầu thật đều lên vịt và chiên sơ ( màu cánh gián là đẹp ) 
Tàu hũ ki + bún tàu à chiên chín . 
Giai đoạn 2 
Nước dừa +nước dùng + táo đỏ + kim châm + hạt sen + nấm mèo + cà rốt à nấu chín . 
Hành tím phi sơ + mía + lá dứa + vịt (để nguyên con hoăc chặt làm 4 ) cho vào nồi nước dùng ( khoảng 3lit nước ) . Hầm vịt khi nào nước trong nôì còn lại ½ , nêm nếm gia vị vừa ăn . 
Canh hạt sen chín tơí thì táo đỏ , kim châm , nấm mèo , cà rốt cũng được . Sau đó bỏ vào nấu với vịt và nêm nếm cho vừa ăn . 
Dọn ra rồi để tàu hũ ki + bún tàu đã chiên chín lên trên , ăn nóng với bánh mì , mì sợi đã trụng … 

Yêu cầu thành phẩm:


Màu đẹp , màu cánh gián , không sậm màu qúa . 
Vịt mềm nhừ nhưng không nát . 

Giá trị dinh dưỡng:

Cây sen có tên khoa học là nelumbo nucifera. Theo đông y, toàn thân cây sen đều có vị thuốc. Cụ thể: Hạt sen vị ngọt bùi, tính mát, không độc; chứa tinh bột, đường raffinose, chất béo, protein, calcium, phosphor, chất sắt.

Hạt sen giúp bổ tì, tâm, an định tâm thần. Từ lâu hạt sen được coi là món ăn ngon, và là vị thuốc quý. Sách “Phòng và chữa bệnh bằng món ăn hằng ngày” của tác giả Vương Thừa Ân có viết: Tài liệu cổ gọi sen là liên nhục, vị ngọt, sáp, tính bình, cố tinh, cầm tiêu chảy và kiện tỳ. Ứng dụng lâm sàng: chữa di tinh do thận hư…Ngoài ra hạt sen còn có khả năng chữa đầy bụng, kích thích tiêu hóa, chữa khát do sốt và mất tinh dịch. Gần đây, giới sành ăn Sài Gòn rất khoái "le le hầm hạt sen", món ăn được coi là đại bổ cho nam giới.

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn