CƠM GÀ TAM KỲ

07 Tháng Ba 20131:51 SA(Xem: 7846)
am_thuc_viet_nam_com_ga

Từng hạt cơm thơm vàng óng, béo ngậy kết hợp với thịt gà săn chắc, ngọt thịt, lại có sắc xanh của rau răm, màu tím của củ hành tím ngâm chua....tất cả vẽ nên bức tranh miền Trung mộc mạc giản đơn. Hương vị của dĩa cơm gà Tam Kỳ không chỉ làm say lòng thực khách mà còn mang cả quê hương đến với người miền Trung xa nhà.







Nguyên liệu:

- 1.5 lon gạo tám thơm dẻo .

- 1 con gà ta chừng 1kg (chọn gà thả vườn càng ngon).

- 1 mẩu gừng nhỏ, hành tím tỏi băm.

- 2 muỗng súp bơ lạc /mỡ gà.

- Dưa leo (chuột), rau răm, thì là, hành tây, ớt, chanh.

- Gia vị : bột nghệ, nước mắm, muối, muối hột, tiêu, đường

Cách thực hiện :

1.Làm gỏi gà

- Gà làm sạch, chà sát muối để khử mùi. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập con gà (cho gà vào khi nước còn lạnh thì khi luộc không bị nứt da.

- Cho vào nồi nước luộc gà củ gừng nhỏ và ít muối. Luộc gà với lửa lớn, nước sôi thì bớt lửa nấu cho đến khi gà chín.

- Gà chín vớt ra, ngâm nước lạnh rồi để ráo, gà nguội thì xé phay.

- Hành tây thái mỏng, vắt cho ra nước để bớt mùi hăng. Rau răm rửa sạch, lặt lá, thái nhuyễn.

- Trộn gà xé, hành tây, rau răm và cho vào ít muối, tiêu, bột ngọt để thịt gà thêm đậm đà.

2.Nấu cơm

- Bắc chảo nóng cho bơ lạc vào, bơ nóng chảy thì cho hành tím tỏi vào phi thơm, sau đó cho ít bột nghệ vào đảo đều.

- Đổ phần bơ tỏi trên vào nồi gạo và trộn đều. Châm nước luộc gà vào xấp xấp mặt gạo, không nên cho nhiều nước kẻo cơm nhão.

- Khoảng 15 phút thì xới để cơm chín đều, nếu cơm khô thì cho thêm nước lucộ gà vào. Khi cơm chin, có thể cho vài lát gừng thái mỏng vào để cơm thơm hơn.

3.Nước chấm: Bạn có thể làm muối ớt hoặc nước mắm tùy thích

- Muối ớt : muối hột cho vào chén giả nhỏ + rau răm và thì là thái nhuyễn + ít bột ngọt + ớt tươi, sau đó gãi tất cả cho trộn đều với nhau,, khi ăn vắt thêm chanh vào.

- Nước mắm : Nước mắm chấm theo kiểu miền Trung sẽ cay và mặn tí, không pha loãng như nước mắm chua ngọt trong miền Nam. Tuy nhiên nước chấm này bạn nêm chua ngọt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn là được

2 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng đường + 1 muỗng nước + 1/25 muỗng bột ngọt + tỏi ớt + nước cốt chanh, hòa đều cho sánh và nêm có vị chua ngọt là được.

am_thuc_viet_nam_com_ga_tam_kỳ


Dọn bữa ăn
- Xới cơm ra dĩa, cho lên mặt hành phi, ít lá rau răm thái nhuyễn, bạn có thể cho gỏi gà lên dĩa cơm haoc85 dọn riêng tùy thích
- Dọn cơm ăn với gỏi, nước chấm và dưa leo cắt mỏng và hành tím củ ngâm chua.

Nguồn : Sưu tầm

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn